De enige echte
Kaas die maandenlang rijpt in de Geulhemmergroeve, de mergelgrot diep onder Zuid-Limburg. Dat proef je.
Het verhaal
In de Geulhemmergroeve, een eeuwenoude mergelgrot onder Zuid-Limburg, rijpt onze kaas zoals het vroeger ging: in het donker, in de koelte, en met alle tijd die de smaak nodig heeft.
Diep onder Zuid-Limburg ligt de Geulhemmergroeve, een mergelgroeve die ooit met de hand werd uitgehakt door blokbrekers. De gangen lopen kilometers door en blijven het hele jaar koel en vochtig.
Zulke lucht laat zich nergens namaken. Tussen de zachte mergelwanden rijpt elke kaas er langzaam verder.
Rijpen is vooral een kwestie van geduld. De wielen liggen op grenen planken, waar ze om de beurt worden gekeerd en geborsteld en verder met rust gelaten.
In die maanden vormt zich langzaam de korst, en groeit daaronder een volle, diepe smaak.
Mitchel Sauer verzorgt de wielen zelf. Dag in dag uit keert, borstelt en controleert hij ze met de hand.
Het blijft vakwerk, wiel voor wiel.
In de grot telt maar één ding: tijd.De schuilkapel · Geulhemmergroeve
De smaak
Waar te koop
Proeven
De enige echte Geulhemmer grottenkaas ligt in beperkte oplage bij Kaashandel Sauer. Vind ons op de markt of bestel in de webshop.